火锅店装修如何把握空间配置问题

　　火锅店装饰是通过使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。作为一个整体，火锅店装饰设计首先必须合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求，同时还要追求更高的审美和艺术价值。
　　
　　原则上说，火锅店的总体平面布局是不可能有一种放诸四海而皆准的真理的，但是它确实也有不少规律可循，并能根据这些规律，创造相当可靠的平面布局效果。火锅店内部设计首先由其面积决定。由于现代都市人口密集，寸土寸金，因此须对空间作有效的利用。从生意上着眼，第一件应考虑的事就是每一位顾客可以利用的空间。
　　
　　厅内场地太挤与太宽均不好，应以顾客来火锅店的数量来决定其面积大小。秩序是火锅店平面设计的一个重要因素。由于火锅店空间有限，所以许多建材与设备，均应作经济有序的组合，以显示出形式之美。所谓形式美，就是全体与部分的和谐。简单的平面配置富于统一，但容易因单调而失败；复杂的平面配置富于变化的趣味，但却容易松散。配置得当时，添一份则多，减一份嫌少，移去一部分则有失去和谐之感。因此，设计时还是要运用适度的规律把握秩序的精华，这样才能求取完整而又灵活的平面效果.在设计火锅店空间时，由于设备用途所需空间大小各异，其组合运用也各不相同，必须考虑各种空间的适度性及各空间组织的合理性。
　　
　　有关的主要空间有如下几种：
　　
　　顾客用空间：如通路(电话、停车处)、座位等，是服务大众、便利其用餐的空间；
　　
　　管理用空间：如入口处服务台、办公室、服务人员休息室、仓库等；
　　
　　调理用空间：如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间等；公共用空间：如接待室、走廊、洗手间等
　　
　　在运用时要注意各空间面积的特殊性，并考察顾客与工作人员流动路线的简捷性，同时也要注意消防等安全性的安排，以求得各空间面积与建筑物的合理组合，高效率利用空间。
　　
　　用餐设备的空间配置：店内设计除了包括对店内空间做最经济有效的利用外，店内用餐设备的合理配置也很重要。诸如餐桌、椅以及橱、柜、架等，它们的大小或形状虽各不相同，但应有一定的比例标准，以求得均衡与相称，同时各种设备应各有相当的关系空间，以求能提供有水准的服务。具体来说，用餐设备的空间配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小设计及根据火锅店面积大小对餐桌的合理安排。
　　
　　餐桌可分西餐桌和中餐桌。西餐桌有长条形的、长方形的；中餐桌一般为圆形和正方形，以圆型居多，西欧较高级的火锅店都采用圆型餐桌。如空间面积许可，宜采用圆型桌，因为圆型桌比方型桌更富亲切感。现在火锅店里也开始用长方形桌作普通的中餐桌。餐桌是方形或圆形的并不限定，以能随营业内容与客人的人数增减机动应用为佳；普通都采用划一的方形桌或长方形桌。方形桌的好处是可在供餐的时间内随时合并成大餐桌，以接待没有订座的大群客人。餐桌的就餐人数依餐桌面积的不同有所不同，圆形的中餐桌最多能围坐12人，但是快火锅店里更喜欢一人一个的小方桌。餐桌的大小要和就餐形式相适应。
　　
　　现代生活中，人们并不是经常结伴成伙地去火锅店大吃一顿，多数还是普通用餐，所以对于一般火锅店来说，还应以小型桌为主，供二人至四人用餐的桌子，刚好符合现代中国家庭的要求。而小火锅店可以多设置一些单人餐桌，这样，就餐人不必经历那种和不相识的人面对而坐、互看进餐的尴尬局面。而且，小火锅店的营业利润依赖于进餐人数。大型的中餐桌，往往是供群体就餐而设置的。中餐的菜谱复杂，从凉菜到最后上汤、水果，用餐结束，最快也要40分钟以上的时间。而就餐人一聊天，海阔天空，一餐时间往往只能接待一茬顾客。对于中餐馆来说，营业利润并不是依靠就餐人数，而是依靠消费水平。为了能使餐馆的利润提高，包厢或包间就是一种好的形式。因为，首先包间为就餐人提供了一个相对秘密的空间环境，别人干扰不了他们，他们也不会干扰别人；其次，在这样一个小空间里，服务水平和服务设施可以有很大的提高；再者，顾客可以延长就餐时间，用餐消费的开支可以随之提高；另外，由于是品尝性质的慢慢就餐，而且每道菜送上来时，服务人员可以向顾客介绍菜的内容，因此在这里也可以充分体现饮食文化。
　　
　　餐桌的大小会影响到火锅店的容量，也会影响餐具的摆设，所以决定桌子的大小时，除了符合火锅店面积外，也应考虑到客人的舒适以及服务工作人员工作方便与否。桌面不宜过宽，以免占用火锅店过多的空间面积。座位的空间配置上，在有柱子或角落处，可单方靠墙作三人座，可也变成面对面或并列的双人座。餐桌椅的配置应考虑火锅店面积的大小与客人餐饮性质的需要，随时能做迅速适当的调整。
　　
　　火锅店装修注意事项
　　
　　很多火锅店管理者都希望知道火锅店装修注意事项有哪些；其实，站在顾客的角度想问题，一切为顾客的需求为装修的出发点，那么火锅店装修注意事项就显得清晰了。下面为大家列举一些注意事项，以供参考
　　
　　1、火锅店的厨房应当能够满足最大客流量时候，人员的正常工作，最好能预留扩大规模的地方，其次是通风性能好，采光性强。
　　
　　2、火锅店装修色调一定要采用红、黄、蓝等暖色调。注意观察会发现重庆火锅店或者四川火锅店的主要装修色调是红色和黄色，只要暖色调才符合餐饮业发展的要求。火锅加盟店则按照总部要求装修即可。
　　
　　3、火锅店的装修不一定要求奢华，毕竟大众型火锅店是主流，装修的时候突出简单、大方、宽敞透亮为原则。
　　
　　4、店面的冷却系统需要配置合理，让每一个方位都有凉爽之意。北方的羊蝎子火锅店则注意冬季的暖气供应。
　　
　　5、地板砖要求是防滑型的，地面标识清晰，尤其是安全警示标志。地板最好设计成无障碍式的，这样在收拾台桌的时候使用手推车，提高效率。
　　
　　6、厨房或者后台应该设置员工专用洗手间和更衣间，这样可以有效区分工作区和就餐区，控制员工进入就餐大厅，更不能出现员工和顾客拥挤在洗手间的现象。
　　
　　7、整体环境轻松，满足人们轻松视觉，火锅自身少不了油烟，整个大厅一定要保持空气流通，防止出门以后身上有油烟味。
　　
　　8、火锅店的落台（服务员的工作台）根据店面布置合理，至少满足一个落台服务4-5个餐桌；为了充分利用自身人力资源，保证顾客的就餐享受，可以把落台服务的餐桌降到2-3桌。
　　
　　9、火锅大厅家具布局合理，大厅以4人方桌为主，包间使用10人大桌；餐桌之间的空间有足够空间让客人移动。
　　
　　10、装修的费用问题也是火锅店装修注意事项中最重要的问题，最好先提出装修风格，装修公司再给出方案和报价，一定货比三家，找到合适的队伍。
　　
　　以上是暂时总结的火锅店装修注意事项，后期在进一步完善，有兴趣可以参考一下火锅店装修布局原则，结合自身资金和经营特色装修出最合适的风格才是所有火锅店经营者做期待的。