苏大姐火锅12.05

火锅品牌

[收藏此频道]
鑫珑村老火锅加盟2.27
盗用“天创时代”名义的郑重声明个人创业免费登记-让项目找我!选火锅好项目进重庆火锅品牌专区

搜索:

魏老香酱香火锅3.19

葡萄酒配火锅 引领餐饮时尚风潮

渠道网 2012-07-12 14:18:47 字号: 分享
[提要]在中国,羊肉是涮火锅的最主要食材,我们要知道清汤锅栓出的羊肉比较鲜嫩而且味道很醇正,如果蘸酱吃,又或者搭配上葡萄美酒,真是一道不错的美食。
推荐内容



火锅巧配葡萄美酒


  有人说吃火锅要配上葡萄酒那才算是美味,可也有人说,配上葡萄酒真是有点作。那到底是不是作呢?火锅这到深受我们国人喜爱的餐饮美食,一直就有这种根植于西方葡萄酒相配的美食。
  
  无论是干红或干白,以至适合甜品蔬果的冰酒,都可以在不同口味的火锅时,带给你平衡而新颖的味觉体验。葡萄酒与火锅组合,虽然听起来好像有些不着调,实则有章可循。因为像红酒烩牛尾,白葡萄酒焖青口之类的引酒入馔早已是西餐中的经典菜式;而类似红酒配烧鹅这样“中菜配西酒”的跨界搭配,也于近几年在坊间流行开来。所以葡萄酒火锅,并不是乱点鸳鸯,而是美酒与佳肴之间更亲密的“潜规则”升级。
  
  作为经典中国料理的火锅,在饮食上的地位可与四大发明媲美。东汉出土文物中的“斗”就是最早的火锅烹饪用具,现代最负盛名的重庆火锅有记载的历史也有1700年以上。火锅的发展亦如同中国文明的发展和传播,循序渐进:从三国时代的草根伙食到唐朝白居易的“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。”宋朝到民国更广为流行于餐馆酒楼。火锅从中国在700年前开始传入日本,近代通过洋务运动还传到美国、法国、英国等国家。
  
  吃火锅喝冰镇啤酒,是诱发痛风的主要原因之一,而葡萄酒是一个不错的替代品,吃火锅时,喝点葡萄酒,可以起到杀菌、去膻的作用。作为一种健康饮料,人们至少已测出葡萄酒含有250种以上的成分。其中,矿物质、维生素、氨基酸、尼古酸与白藜芦醇等,都是对人体健康有益的物质。国外有研究表明。葡萄酒具有活血、通脉、助消化、助药力、清洁软化血管、降低血脂、防止胆固醇对心脏造成的危害等功能。如今滨城很多高端火锅店都会通过消费满额赠送、特价等方式向客人推荐葡萄酒与火锅的搭配,引领健康餐饮新时尚。
  
  如果是麻辣锅,涮出的羊肉口味浓重,而葡萄酒配菜的一大忌讳就是与辣味菜品搭配,因为辛辣的气味可以完全掩盖住红酒的香气,这时,一瓶清甜的气泡酒既可解辣,又能产生碳酸饮料般痛快淋漓感觉,是麻辣锅的最佳搭档。
  
  除了作为火锅的佐餐酒,葡萄酒本身如今还被用来直接作为火锅汤底。将整瓶葡萄酒倒入锅内并加入奶酪作为汤底,这种吃法在法国菜当中就有记载。如今,很多日式火锅店开始将这种吃法稍加改良推向市场,葡萄酒加热后酒味道通常会变酸影响口感,但在涮入牛肉、洋葱等食材之后,酸味会被慢慢中和,醇厚的汤底既有酒香,也会使肉品更嫩滑鲜美,是流行于南方很多城市的时尚新吃法。
  
  在中国,羊肉是涮火锅的最主要食材,我们要知道清汤锅栓出的羊肉比较鲜嫩而且味道很醇正,如果蘸酱吃,又或者搭配上葡萄美酒,真是一道不错的美食。
官方微信、官方微博
JMW创业交流1
302189364
JMW创业交流2
228936287

中国加盟网 张晨晓编辑

九里飘香锅品主题餐饮8.19