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加盟“养生菜”的创新经营方案(图)

中国加盟网 2011-11-17 14:47:00 字号: 分享
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加盟“养生菜”的创新经营方案

 

  一、意义
  
  在现有硬件条件基本不做调整、菜系和味型基本不变的情况下,将加盟特色餐饮的主打菜品系列赋予“养生”内涵,从菜的品种和制作方法上适当调整,独创一门“养生菜”菜系,并结合特有的装修装饰风格和文化背景,赋予酒家一个全新的品牌内涵,形成自己独特的经营风格,在品牌林立的成都餐饮市场独树一帜。
  
  二、机会和优势条件分析
  
  1、俗话说“药补不如食补”,现代人越来越关注自己的健康,越来越注重食品的营养作用。推出养生菜品,正好迎合这种潮流。
  
  2、通常是人到中年就越来越注重养生,步入老年就更强调日常养生。加盟特色养生餐饮附近生活社区的居民,中、老年人人群比例较高,而餐饮市场中最具有消费实力的恰恰就是中老年人,他们有经济实力、有社会地位,对于养生也是非常舍得投入的。
  
  3、以往有餐饮企业也打过养生牌,但往往都是与道家和佛家饮食文化结合紧密,过分强调素和淡,因而脱离了大众消费基础。而我们打出的加盟“养生菜”概念,既具有养生功能,又重视保持菜品的本色本味,既饱口福,又保健康。这在成都市场具有广泛的群众基础,而且与周边竞争对手的经营定位和特色相比较,有很大的差别,有利于我们展开差异化竞争。
  
  4、加盟特色已经具有的佛家文化背景和装饰风格,与加盟养生概念相融合仿佛浑然天成,有神形合一的效果。在今后的宣传诉求上,能够找到很多的切入点。
  
  5、既然名曰加盟“养生菜”,那在菜品的发挥空间上是很大的,也是比较容易实现的。不需要对厨师班子做太大调整,更不需要增加厨房设备投入。
  
  6、率先在成都餐饮市场打出加盟“养生菜”的创新旗号,本身就具有新闻性和炒作价值,具有一定市场轰动效应,再辅以适当的宣传推进,加盟品牌在成都市场的崛起就指日可待。
  
  三、威胁和劣势条件分析
  
  1、这个创意获得通过并开始实施后,必须在极短的时间内调整好产品结构,并对**酒家的服务、环境、宣传计划做响应调整,以期占据先机,一跑走红。否则,极有可能被竞争对手模仿甚至赶超,痛失良机。
  
  2、目前加盟特色养生餐饮的整体管理和服务水平还较低,对一个新的经营战略的贯彻和实施是一个软肋,必须尽快改善。
  
  四、基本思路
  
  1、产品路线
  
  酒家菜品从普通川菜演变为以养生菜为主。现有一些比较受欢迎的菜品,在主料和味型不变的情况下,加入一些具有滋补、养生功效的辅料,名称做相应的变化;另开发一些新菜品,在菜品的配料上、外型上、装盘上以及命名上,要表现出其具有的滋补、养生功效。
  
  养生菜应形成系列,并根据季节变化做恰当的调整。除热菜、凉菜系列以外,泡菜、汤菜、小吃、甚至米饭,都可做成养生系列。比如开胃泡菜、营养泡菜等泡菜系列,冬季女士养颜汤、男士滋补汤、养胃汤等汤菜系列,南瓜饭、玉米饭、百合粥、莲子粥等米饭系列,诸如此类。
  
  酒水可增加养生滋补泡酒系列,与菜品形成呼应。
  
  茶品同样可推出养生茶系列,比如养颜、养胃、养心茶等等。
  
  2、店内装饰配合
  
  酒楼和茶楼内增加一些中国传统的养生字画、辞赋、小雕塑等,营造一种养生文化氛围。
  
  3、店内店外宣传
  
  以后无论加盟门店总部的自主媒体(如DM单、水牌、桌牌等)还是在公众媒体(如电台、电视、报纸等)上,都把“养生”概念作为宣传诉求重点,突出自身的经营特色。待店内产品和服务转型调整完成后,选择适当的公众媒体做一些广告宣传,尽快将**酒家的经营特点和品牌形象传播出去,以迅速吸引目标客户群体关注和光顾。
  
  4、店内服务
  
  一方面,对所有服务人员(包括前厅传菜员、服务员、迎宾以及客户经理和保安人员)进行有关养生方面的基础知识和酒家产品知识的系统培训,以确保该营销战略的顺利实施;另一方面,提出更高的服务标准,强化服务人员的服务意识,全面提高服务技能,服务模式上向亲情化服务倾斜,从而提高酒家的整体经营品味。
  
  5、促销方面
  
  今后的促销

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中国加盟网 陈鹏编辑

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