如果你要创业，会选择什么？除了小吃店，很多人的答案是：当然是开一家火锅店。问及原因，说的最多的就是：热闹，人多，喜庆。我也不例外。我自身也是火锅爱好者，能在在火锅店创业，那真的理想中的理想。
带着一颗考察的心，我来到重庆，想在这个火锅之乡寻求答案。通过当地人和同学亲戚的推荐，决定去探究一下老重庆火锅品牌“四海缘”。在网上查了一下，分店不少，我选择去的这家是上清寺店。
（门头）
去的时候比较早，但是店里的人已经不少了，幸好有位置让我坐下。地理位置相对于解放碑，重庆天地这些商圈，上清店周围的生活气息更浓厚，在主干道上，附近有口腔医院，对面是华美，也有很多小区，客源不用特别担心。
对火锅而言，锅底好吃，火锅的味道就不会差，我毫不犹豫的点了麻辣锅底。听说四海缘是十几年的老店，所以装修看起来一般，用朴实来形容更合适，但是店面还是很干净。
（店内环境）
等了十几分钟，锅底就上来了，满满的辣椒，看着就过瘾。点了火锅必备：毛肚，麻辣牛肉，炸酥肉，还有蔬菜。吃了很多次重庆火锅，却是第一次在重庆吃火锅，整体感受不差，辣味比在北方吃的味道略轻，但是合伙人说他吃的话，这个辣度足够。
（锅底）
吃到最后，不会觉得油腻，在北方吃的重庆火锅都会结成厚厚的油块，这里还好，有牛油凝固，但是不夸张，可能也是锅底具体配料比例的不同，吃完也不会觉得油腻恶心。
（菜品）
菜品比较全，虽然是辣锅，但是涮好的食物无论是肉还是蔬菜，都能保留一些鲜味，辣味不会把菜品本身的味道所吞噬，这才之前的吃辣体验中是没有的。自助式的调料区也很方便，重点是价格美丽，香油是现磨的，当然也有罐装，店里的泡菜味道绝佳。
（菜品）
到了中午，人就开始多了，二楼满座，老板还亲自送菜，打听了一下，人多的时候忙不过来这是常态。就算要等位置，人还是很多。
(店内客流)
作为一个几十年的老品牌，不靠时尚装潢，只有口口相传，生意越做越大，这还是很难得的。因为在来重庆之前，外地人对“四海缘”真的了解不多，但是在当地人眼中，这才是属于山城的独有味道。
不花哨，靠口味，脚踏实地的了解食客所求，不仅是四海缘，这更适用于其他所有的餐饮企业。这趟重庆之旅收获颇丰，也坚定了我做火锅的决心。同样拥有火锅英雄梦的朋友们也不妨一探究竟。
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