重庆火锅路子太野了，还有什么是你不可以烫的

原创

阿乐

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生在重庆，长在重庆，最依赖的莫过于舌尖上一抹麻辣，说到麻辣，自然而然的就会联想到“麻与辣”结合的火锅！！！但是你见过卤味+麻辣的火锅吗？

不得不说，重庆火锅确实路子太野，天生飞的烫火锅，地上跑的烫火锅，生的烫火锅，卤味的也能烫。

在重庆不少的火锅店也有卤菜，但难得如此全面和专业。店门口排队的时候也是一种享受，浓郁的卤香味扑面而来，实在忍不住咽口水，想吃的欲望被持续放大～

红汤锅底十分特别，底料中加入了一碗卤汁，既有重庆老火锅的精髓和畅快淋漓，又有浓郁的卤香味，味觉的层次感很是丰富，牛油、卤香、辛香料等等所有的味道凝聚在一起，变成了更醇厚、复合的味道。

店里烫煮的卤菜都是现卤现捞现切，新鲜是看得见的。值得注意的是，卤菜还有分别，普通卤和辣卤，能吃辣的可以选择辣卤哟。

辣卤耙鸡脚，平时并不怎么喜欢啃鸡脚的我也不怎么的就喜欢上了。开锅就下，最后再吃，入口即化的耙糯感简直不摆了，入口只需轻轻一抿，即是骨肉分离，淡淡的卤香味参杂在麻辣味之中，还略微有点巴嘴巴呢。

卤肥肠，有人曾说，肥肠烫火锅是火锅史上的一次壮举，确实如此！卤制后的肥肠似乎也更有诚意，火锅、卤料和肥肠的独特的香味结合在一起，十足的香气和软糯的口感叫人直呼OMG。

卤牛肉，谁还没吃过卤牛肉呢！不过这样的卤牛肉可能你还真没吃过。牛肉先经过卤水的烹煮，后经过红汤锅底的再次锤炼，虽是不及生牛肉那般嫩滑，更多的是软糯，多煮一会儿便是入口即化。

卤猪蹄，卤猪蹄本来就已经很好吃了，拿来烫火锅吃又是一种口味。火锅烫煮后的猪蹄比平时的卤猪蹄更加有味，口感软糯Q弹，麻辣入味，一口接一口，全是胶原蛋白呢～

卤排骨绝对是排骨最最好吃的做法之一，麻辣鲜香中透着卤香味，口感蓬松微带嚼劲儿，只是时间不能煮得太久了，要不然骨肉分离就不好捞了。

卤蹄筋属于火锅烫菜中的“宝藏”，煮好的蹄筋透明中带点卤水的微黄色，模样好看，入口Q弹，软而不烂。

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