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苏大姐火锅:古镇磁器口的一块招牌



 
  重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司是一个集餐饮服务、食品生产、职业培训及其相关产业为一体的综合性民营企业。公司发端于1988年的“苏大姐老火锅”,自1999年开始从事品牌经营至今,“苏大姐火锅”已遍布全国29个省市自治区,累计门店数量达600多家,并实现了走出国门的梦想:苏大姐火锅在美国的大都市——纽约开办8年,红火至今,在当地享有盛誉。
  
  苏大姐火锅是重庆餐饮业从事火锅连锁经营时间最早、发展速度最快、建店数量最多的火锅品牌。公司从最初单一的火锅经营,逐步发展形成了较为完善的经营管理体系,建立了企业技术质量标准、服务质量标准,并通过了ISO9001国际质量管理体系认证。“苏大姐老火锅”先后被认定为 “中国名火锅”、“中华餐饮名店”、“中国十佳火锅店”、“全国绿色餐饮企业”、“重庆名火锅”、“重庆市著名商标”,苏大姐火锅培训学校也被指定为重庆火锅调味师培训单位和火锅职业技能资格认定单位。


 
  苏大姐其人
  
  苏大姐,实名苏兴蓉,苏大姐火锅传人。其父苏维章先生曾于上世纪40年代初在古镇磁器口老码头开办苏氏火锅店。苏老先生做事认真,经商诚信,在古镇磁器口信誉卓著,久负盛名,苏氏老火锅成为当时古镇磁器口的一块招牌。
  
  1988年,苏兴蓉女士乘改革的春风,秉承父业创办“苏大姐老火锅”,传承父亲诚信经商理念和调制火锅的传统技艺,并博采众家之长,对火锅调料配方进行改进,逐渐形成了锅底汤色红亮、汤汁回味悠长的特色,以其特有的老道醇厚赢得了消费者的广泛认同,在民众中树立起良好口碑。加之苏兴蓉女士真诚直爽,乐于助人,大批转行从事餐饮的下岗工人和立志以火锅作为创业项目的人士,纷纷慕名前来学习火锅调制技术,苏兴蓉女士都有求必应,毫无保留地传授火锅炒制和调料技术,一时间成为社会各界关注热点。中央电视台等各大主流媒体对苏兴蓉女士及其苏大姐火锅进行了大量报道,2000年3月21日,全国人大副委员长彭珮云亲临苏大姐火锅店,视察了在苏大姐火锅店举行的现场培训活动,充分肯定和赞扬了苏大姐的行为,并为之题写了“自强不息,乐于助人”的题词。随后,重庆电视台编制播出了《火锅母女俩》,专题介绍苏兴蓉母女俩的事迹和苏大姐火锅的历史;2006年,苏大姐火锅入选中央电视台大型专题片《再说长江》重庆篇,反映了苏大姐火锅的人文价值;此外,苏大姐火锅先后入选央视“激情创业”“分秒必争”、“购时尚”等多个栏目,充分认同了她所具有的多元的文化内涵。

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