鱼蛙传奇告诉您重庆火锅加盟的历史

果晴

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　　重庆火锅加盟，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是我国的传统饮食办法，起源于明末清初的重庆嘉陵江岸、朝天门等码头船工纤夫的粗豪餐饮办法，质料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

　　重庆火锅的容器、制法和调味等，尽管已经历了上千年的演化，但一个共同点未变，即是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调办法早在商周期间已经呈现，可以说是火锅的雏形。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即世人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这即是火锅的萌发。历经秦、汉、唐代的演化，直到宋代才真实有了火锅的记载。宋人林洪在其《山家清供》中说到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”。他谈到在游五夷山、访师道时，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供随意沾食。”重庆火锅加盟从吃法上看，它相似如今的“涮兔肉火锅”。

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